Con un programa acad&eacute;mico coordinado por la Lic. Mariana S&aacute;nchez, Directora de Asistencia Tecnol&oacute;gica de INTI, Red Alimentaria realiz&oacute; la 8va Edici&oacute;n del Curso de Aditivos, Ingredientes y Bebidas. El encuentro virtual, llevado a cabo el d&iacute;a 5 de octubre, comenz&oacute; con las palabras de bienvenida de la directora de Red Alimentaria Devora Dorensztein: &ldquo;Agradezco a Mariana S&aacute;nchez por coordinar el espacio, a las empresas y a las instituciones que nos acompa&ntilde;an. Les deseo a toda la audiencia de Am&eacute;rica Latina que disfruten, aprendan y pregunten&rdquo;. A su turno, S&aacute;nchez resalt&oacute; la importancia de los aditivos e ingredientes en la formulaci&oacute;n de alimentos. Luego, los patrocinadores dieron la bienvenida a la 8va Edici&oacute;n del Curso de Aditivos, Ingredientes y Bebidas: Luciana Bavasso, de Tomorrow Foods Julia Mayer, de Nutralia Marianela Gorlino, de Fr&iacute;o-Raf Marcelo Sierra, de Thermofin Sudam&eacute;rica Carolina Lago, de Twins Inform&aacute;tica Las disertaciones Tendencias en formulaciones Plant Based &ndash; Disertantes: Luciana Bavasso (Ejecutiva de Cuentas), Mariana Berterreixy (L&iacute;der de Producci&oacute;n), Luciano Cermignani (L&iacute;der de Procesos), Julieta de la Fuente (L&iacute;der de Aplicaciones) en Tomorrow Foods Explicaron los beneficios en el consumo de prote&iacute;nas vegetales de legumbres, los procesos de extracci&oacute;n de prote&iacute;nas vegetales y detallaron cu&aacute;les son las principales aplicaciones de prote&iacute;nas vegetales en formulaciones Plant Based. &nbsp; Adici&oacute;n de micronutrientes en alimentos - Disertantes:&nbsp;Julia Mayer, Directora T&eacute;cnica en Nutralia Abord&oacute; la adici&oacute;n de vitaminas y minerales en alimentos de consumo humano de una manera integral, considerando desde la planificaci&oacute;n hasta su concreci&oacute;n en el producto final.&nbsp; Detall&oacute; algunas caracter&iacute;sticas t&eacute;cnicas y factores a tener en cuenta para que el proceso sea exitoso. Describi&oacute; algunas situaciones de adici&oacute;n considerando distintos alimentos. &nbsp; Ca&ntilde;amo ingredientes, funcionalidad y aplicaciones en alimentos - Disertantes:&nbsp;Lic. Mariana S&aacute;nchez, Directora de Asistencia Tecnol&oacute;gica en INTI Enumer&oacute; los principales ingredientes obtenidos del c&aacute;&ntilde;amo, resaltando sus propiedades nutricionales y funcionales. &nbsp; La 8va Edici&oacute;n del Curso de Aditivos, Ingredientes y Bebidas finaliz&oacute; con una mesa redonda donde los disertantes respondieron a las preguntas de los asistentes <p style="text-align:center"> &nbsp;