Por: Eugenia Bonanno, Bromatóloga

La nutrición personalizada está transformando la forma en que nos alimentamos. En lugar de seguir recomendaciones generales, los avances en genética y en el estudio de la microbiota intestinal están permitiendo diseñar dietas adaptadas a las necesidades específicas de cada persona. Esta evolución no solo optimiza la salud y el bienestar, sino que también abre un mundo de posibilidades en la industria alimentaria y biotecnológica.

¿Qué es la nutrición personalizada?

La nutrición personalizada es un enfoque basado en la biología individual de cada persona. En lugar de recomendaciones generales, como la famosa "dieta equilibrada", este concepto se basa en la información genética, metabólica y microbiológica del individuo para crear planes alimentarios altamente especializados.

Esta tendencia ha cobrado fuerza gracias a los avances en la ciencia de datos, la inteligencia artificial y el abaratamiento de las pruebas genéticas. Hoy en día, es posible realizar un análisis de ADN y microbiota intestinal para obtener información detallada sobre la forma en que cada persona procesa los nutrientes.

Los beneficios de la nutrición personalizada incluyen:

• Prevención y manejo de enfermedades crónicas e inmunológicas.

• Mejora de la salud digestiva y metabólica.

• Optimización del rendimiento físico y mental.

• Reducción de efectos adversos a intolerancias de ciertos alimentos.

“Este concepto se basa en la información genética, metabólica y microbiológica del individuo para crear planes alimentarios altamente especializados.”

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La microbiota intestinal: Un factor clave en la individualización de la dieta

La microbiota intestinal es un ecosistema de billones de microorganismos que habitan en nuestro intestino y cumplen funciones esenciales para la salud. Influye en la digestión, el metabolismo, el sistema inmunológico e incluso en la regulación del estado de ánimo.

Cada persona tiene una microbiota única, determinada por factores genéticos, ambientales y dietéticos. Esta diversidad hace que la respuesta a los alimentos varíe significativamente de un individuo a otro. Mientras que algunos pueden digerir bien ciertos carbohidratos, otros pueden experimentar inflamación o intolerancias.

Los avances en el estudio de la microbiota han permitido desarrollar pruebas de análisis que ayudan a personalizar la dieta según la composición de bacterias intestinales. Estos test permiten identificar:

• Niveles de diversidad microbiana.

• Presencia de bacterias asociadas a enfermedades metabólicas y autoinmunes.

• Capacidad de fermentación de fibras y absorción de nutrientes.

Genética y microbiota: La fórmula para la nutrición del futuro

La genética también juega un papel fundamental en la personalización de la dieta. Estudios han demostrado que ciertas variantes genéticas influyen en la manera en que metabolizamos grasas, carbohidratos y proteínas.

Por ejemplo, algunas personas tienen predisposición genética a niveles elevados de colesterol al consumir grasas saturadas, mientras que otras pueden metabolizarlas sin problemas. De igual forma, la tolerancia a la lactosa, la sensibilidad al gluten y la predisposición a la obesidad están determinadas en gran parte por el ADN.

La combinación del análisis genético con el estudio de la microbiota está permitiendo la creación de dietas completamente adaptadas a las necesidades individuales, dando lugar a una nueva era en la nutrición.

Creación de fórmulas magistrales y nutrición individualizada

Uno de los desarrollos más innovadores en nutrición personalizada es la formulación de suplementos a medida. Estos pueden incluir:

• Probóticos y prebóticos específicos para equilibrar la microbiota.

• Mezclas de vitaminas y minerales adaptadas a necesidades genéticas.

• Proteínas y aminoácidos ajustados al metabolismo individual.

En América Latina, algunas empresas ya están explorando la creación de suplementos y alimentos funcionales personalizados, optimizando la nutrición según la biología de cada persona.

Ejemplos de startups y laboratorios que lideran la tendencia

Varias empresas están marcando el camino en la nutrición personalizada en la región como Nutrigenomix que ofrece pruebas genéticas para adaptar la alimentación a las necesidades específicas de cada persona o Enterome especializada en la interacción entre microbiota y metabolismo, desarrolla soluciones para optimizar la salud digestiva.

Estos ejemplos muestran cómo la tecnología y la ciencia están convergiendo para transformar la alimentación.

Retos y futuro de la nutrición personalizada

A pesar de su enorme potencial, la nutrición personalizada enfrenta varios desafíos, principalmente falta de regulaciones ya que la creación de alimentos y suplementos personalizados requiere normativas claras y educación y adopción, es necesario mayor conocimiento por parte de los profesionales de la salud y la población.

A futuro, se espera que los avances tecnológicos permitan que la personalización nutricional sea más accesible, llevando a un cambio radical en la forma en que entendemos la alimentación.

Conclusión

La nutrición personalizada, basada en la microbiota y la genética, representa el futuro de la alimentación. La posibilidad de diseñar dietas adaptadas a cada individuo no solo mejorará la salud global, sino que también abrirá oportunidades en la industria alimentaria.

Con la aparición de nuevas startups y tecnologías, este campo seguirá evolucionando, acercándonos a un futuro donde cada persona pueda tener una dieta optimizada para su salud y bienestar.